作り方

下準備

1.無頭えびは背わたをとり、皮をむいて、塩少々を振り（分量外）ぬめりを取って流水でよく洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき、厚さを半分に切っておきます。
2.みつばは２㎝程度の長さに切り、ゆずの皮は千切りにします。
 

調理

3.分量の卵を溶き、牛乳・塩を合わせ、よく混ぜます。このとき、この卵液をザルなどでこしておくとなめらかな仕上がりになります。
4.４つの器にえび、三つ葉を等分して入れ、③の卵液も加え、ふたをします。
5.蒸し器、または、フライパンに２㎝程度水をはり、④をいれ、ふたをして沸騰後、強火で２～３分、弱火で７～８分位蒸します。
　※器の大きさによっては時間を調整してください。
6.蒸しあがったら、ゆずを飾ります。