作り方

下準備

1.なすは皮つきのまま乱切りにし、さっと水にさらしてざるにあげておきます。
2.たまねぎと人参はみじん切りにします。
3.パセリは小さくきざんでおきます。
 

調理

4.フライパンで、合いびきミンチを炒め、肉の油がでてきたら、たまねぎと人参を加えさらに炒めます。コンソメとケチャップを加え味付けします。
5.④になすを加えて、さっと炒めます。
6.ホワイトソースをつくります。バターを鍋に入れ弱火で焦げないように熱して溶かし、小麦粉をふりながら加え、ダマにならないよう木べらなどで混ぜます。なめらかになれば、火から下ろし、濡れ布巾の上において粗熱を取ります。牛乳を少しずつ加え泡立て器で手早くかき混ぜたあと、中火にかけ、塩で調味し、煮立てば弱火にしてトロミがつくまでかき混ぜます。
7.耐熱皿に⑤を入れ、ホワイトソースをかけて粉チーズをふり、オーブンまたはオーブントースターで表面がこんがりと色づくまで焼きます。
 

仕上げ

8.焼きあがったら、パセリを上に飾って出来上がりです。