～トマトが野菜のおやつに早変わり!!～
　夏の暑い時期、冷たいものが欲しいときに冷たく凍らせたトマトシャーベットはいかでしょうか。
トマトには「リコピン」というカロテノイドが豊富に含まれていることで有名ですね。「リコピン」はβカロテンとは違い、ビタミンAには変化しません。リコピンそのものが強力な抗酸化作用があるといわれ、活性酸素を減らす働きがあるそうで、シミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑える効果なども注目されています。その他ビタミン・ミネラルもバランスよく含まれています。
※カロテノイドは油に溶けやすいですので少量のオリ－ブオイルをかけると吸収率もアップします。
食材提供：日清医療食品