2017.01.01
健康食の鉄人
ポークビーンズ
大豆は『畑のお肉』とも言われるように良質な植物性のたんぱく質を多く含み、食物繊維やカルシウムも豊富な食品です。
今回は主菜料理として、大豆を使ったレシピを紹介します。主菜料理は、塩焼き、照焼、唐揚げ、フライのように魚や肉をメインに調理したものが多いので、副菜で食物繊維を補う必要があります。大豆製品（枝豆、高野豆腐など）などの食物繊維を多く含む食品を使うと、不足しがちな食物繊維もたっぷりとる事ができ、１品で主菜兼副菜にもなり、おすすめです。
食材提供：日清医療食品
材料（4人分）
ゆで大豆（水煮缶等）…120g
豚ももスライス肉………80g サラダ油…………………大さじ1/2 たまねぎ…………………160g 人参………………………80g セロリ……………………40g 小麦粉……………………小さじ1 トマト缶…………………160g コンソメ…………………小さじ1/2 塩…………………………小さじ1/4 こしょう…………………少々 ウスターソース…………大さじ1/2 パセリ……………………少々 |
栄養成分（1人分）
エネルギー…………138kcal
たんぱく質…………10.1g 脂質…………………5.9g カルシウム…………45mg 塩分…………………1.1g 食物繊維……………3.9g （大豆の食物繊維はうち2g） |
作り方
下準備
1.豚肉は１ｃｍ角程度に切ります。
2.たまねぎ、人参、セロリは大豆程度の大きさのサイコロ状にきります。
3.トマト缶はざく切りにします。
4.パセリはみじん切りにします。
調理
5.鍋に油を敷いて熱し、①を炒め、②を入れ小麦粉を加えながら、炒めます。
6.③と材料がかぶる程度の水とコンソメを加えて沸騰したら、あくをとり、火を弱め５分程度煮ます。
7.大豆を加え、野菜がやわらかくなるまで煮て、塩・こしょう・ウスターソースで調味します。
調理
8.器に盛って、パセリを散らしてできあがりです。
