作り方

下準備

1.かつお節でかつおだしをとっておきます。
2.なす、ピーマン、パプリカは乱切りにし、なすは水にさらしてあく抜きをし、その後よく水気を切ります。
3.かぼちゃは厚さ5㎜程度、幅3cmに切ります。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で約50秒加熱し、少し軟らかくします。
4.オクラは塩(分量外)を少々振って、板ずりをし、塩を洗い流します。へたを切り、斜め半分に切ります。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で約50秒加熱し、少し軟らかくします。
 

調理

5.小鍋に※の調味料を入れ、弱火～中火で混ぜながら加熱し、ふつふつしてきたら火を止め、バットやボウル等に入れ、冷ましておきます。
6.フライパンにごま油をしき、中火で加熱します。かぼちゃとオクラ以外の野菜を入れ、油を絡ませながら炒めます。
7.火が通ってきたら③のかぼちゃと④のオクラを入れ、焼き目をつけていきます。
8.食材が熱いうちに⑤の調味液に入れ、全体が調味液に絡むよう混ぜ合わせます。20～30分程度調味液に浸し、味を染み込ませます。冷蔵庫で冷やすと、よりさっぱりしておすすめです。最後にお皿に盛り付けて完成です。